會員和代理登錄
手機版
| 食品頻道
張文兵
非物質文化傳承人張文兵，中國淮揚菜烹飪大師，享譽江南的中國名廚之一，現為中廚烹飪信息咨詢中心培訓管理部中餐座客專家、環球中餐文化中心中式餐飲顧問。
張文兵出生于江南的一個名廚家族，家族擁有600年廚藝文化底蘊，祖上先后多人為享譽一時的名廚。家族擁有幾道傳承數百年的經典菜品。
時間倒轉二十多年，那時改革開放的春風剛剛吹到江南，名廚家族出身的張文兵初時并沒有想著繼承家里傳承的手藝。在他看來家里的那點手藝已經傳承了那么幾百年，哪怕做的再好最后還是個廚子。
而當下政策后，應該迎著改革開放的春風好好地努力奮斗一番，而事實上他也確實是如此做的，隨后幾年里，跟著一些朋友先后做過水產生意、服裝生意、家具生意，還搞過一個運輸公司。
衣食無憂的日子里，每每午夜夢回，總感覺少了點什么。1995年春節，張文兵回家過年，看著父母逐漸花白的頭發，砰然發現爸媽已在逐漸老去，于是以后的日子里都會抽出更多的時間陪伴父母。
陪伴父母的日子里，張文兵除了陪爸媽剛接買菜，偶爾也會到家族的餐廳里幫幫忙，多年后早已洗盡鉛華的他，想起走南闖北多年總覺得少了的點東西，和眼前慢慢的重疊了。
逐漸老去的父母意味著工作不了幾年了，那時將意味著家族傳承數百年的菜品將面臨著失傳，徹底的消失在歷史的塵埃里，張文兵意識到了一種責任，數百年的傳承不光屬于他自己，同樣屬于中華民族的瑰寶。他有義務將家族傳承的一些江南飲食文化、菜品弘揚光大。
以后的日子里便跟著爸媽學手藝，經過十多年的積淀如今已成為享譽江南的名廚之一。精通淮揚菜、川菜、湘菜、粵菜，其中尤善做鵝，家族的鹽水鵝在他的手中達到了巔峰!
從業20多年里先后被多家媒體報道過，并于2016年將將家族傳承的鹽水鵝注冊了商標！多次參加各類廚藝比賽均獲得優異成績！2013年受聘為中廚烹飪信息咨詢中心培訓管理部中餐座客專家。
注： 鹽水鵝——淮揚菜中的代表菜之一。源于2000多年前的漢代，那時盛行鼎食、調料也相對簡單只有鹽。在漫長的歷史車輪中，古代人很長的一段時間里鼎食都是貴族款待客人的盛宴。而如何只用鹽做出更好的美食？在漫長的歷史滾動中鹽水鵝就是在這樣的背景下慢慢演變而出。2008年1月17日相關部門批準第一批揚州市非物質文化遺產名錄(共計104項)揚州鹽水鵝位列其中。(文/閔寧）
感謝您的支持，我會繼續努力的!
打開支付寶掃一掃，即可進行掃碼打賞哦
